Что приготовить из запеченной курицы: 15 идей для второго дня

Салаты с курицей: быстро и сытно

Запечённая птица — готовый белковый компонент для десятков вариаций. Мясо достаточно разобрать на волокна или нарезать кубиком, и база готова. Дальше — дело за соусом и наполнением.

Удачные сочетания для заправки:

• сметана + горчица + щепотка чеснока;
• оливковое масло + лимонный сок + прованские травы;
• греческий йогурт + соевый соус + капля мёда.

Классика — тёплый вариант с пекинской капустой, огурцом и сухариками. Или сытный с фасолью, кукурузой и болгарским перцем. Заправлять лучше непосредственно перед подачей, чтобы листья не осели.

Тёплый салат с запечённой курицей и овощами

Когда остаётся часть запечённой птицы, проще всего сообразить сытный тёплый салат. Мясо достаточно разобрать на волокна, а овощи — обжарить или запечь до мягкости. Например, сочетание сладкого перца, цукини и черри с курицей и заправкой из оливкового масла с лимонным соком даёт отличный результат. Подавать такое блюдо стоит сразу, пока овощи не остыли.

• Куриное мясо — 300 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Помидоры черри — 150 г
• Листья салата — горсть

Для заправки смешайте масло, сок лимона, соль и щепотку прованских трав. Если хочется сытнее, добавьте отварной нут или кусочки феты.

Салат с курицей гриль и свежими огурцами

Если после ужина осталась курица гриль, что можно приготовить из нее быстро и без лишних хлопот — вопрос, который решается за четверть часа. Сочное мясо с хрустящей корочкой отлично дружит с овощами, зеленью и легкими заправками.

Проще всего нарезать филе и смешать его с огурцами, листьями салата и помидорами черри. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и щепотки чеснока подчеркнет вкус, не перебивая аромат дымка.

Для сытности добавьте отварные яйца или консервированную кукурузу — получится полноценный ужин. Подавайте с ржаными гренками.

Салат с копчёной курицей и ананасами

Оставшееся после ужина мясо отлично дополнит консервированные ананасовые кубики. Заправка из сметаны с ложкой майонеза и щепоткой чеснока свяжет ингредиенты. Для пикантности добавьте твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке, и горсть грецких орехов. Подавайте порционно в креманках, украсив зеленью.

Супы и горячие блюда на основе готовой курицы

Из оставшегося после обеда птицы получается отличный каркас для быстрого ужина. Например, лапша на бульоне из костей и обрезков мяса варится за 20 минут. Добавьте морковь, сельдерей и горсть зелени — сытно и экономно.

Для второго блюда подойдёт жульен: нарежьте мясо, смешайте с грибами и сливками, запеките под сыром. Или сделайте сытную запеканку с макаронами и овощами — всё, что есть в холодильнике, пойдёт в ход.

Суп с лапшой и остатками жареной курицы

Когда после обеда остаётся румяная птица, вопрос, что приготовить из жареной курицы, отпадает сам собой — лучший вариант это лёгкий бульон с домашней лапшой. Кости и обрезки дают наваристую основу, а мясо добавляется в тарелку в самом конце.

Рецепт прост и не требует особых навыков. Сварите бульон на костяшках с луковицей и морковью, процедите. Отдельно отварите яйца и нарежьте зелень. Лапшу можно взять магазинную или сделать самому из муки и воды.

• Обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь на растительном масле.
• Залейте овощи процеженным бульоном, доведите до кипения.
• Закиньте лапшу и варите до готовности согласно инструкции на упаковке.
• В конце добавьте кусочки мяса, разобранные от костей, и прогрейте суп пару минут.

Подавайте блюдо горячим, украсив половинкой яйца и свежей зеленью. Такой вариант — отличный ответ на вопрос, что можно приготовить из жареной курицы, когда хочется сытного первого блюда без лишних хлопот. А если осталось совсем немного мякоти, её хватит для ароматной заправки — это как раз тот случай, когда думаешь, что приготовить из жареной курицы, которая осталась после праздника.

Запеканка с курицей и картофелем из духовки

Если осталась вчерашняя птица, не спешите отправлять её в салат. Лучший способ утилизации — сытная запеканка. Нарежьте мясо, смешайте с ломтиками картофеля, залейте смесью яиц и сливок. Отправьте в жарочный шкаф на 40 минут при 180 °C. Сверху можно присыпать тёртым сыром за 10 минут до готовности.

• Картофель — 600 г
• Мясо птицы — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 20% — 200 мл

Подавайте горячей, дополнив свежими овощами или соленьями.

Паста с курицей в сливочном соусе

Остатки запечённой птицы отлично дополнят тальятелле или феттучини. Мясо разберите на волокна, обжарьте с луком-шалот и чесноком, влейте сливки 20% и добавьте горсть пармезана. Тушите пару минут, смешайте с отварной пастой и щепоткой мускатного ореха. Подавайте сразу, украсив свежим базиликом.

Закуски и бутерброды из вчерашней курицы

Когда остаётся вчерашняя птица, вопрос «что приготовить из вчерашней курицы» решается за четверть часа. Мясо снимаем с костей, разбираем на волокна — и получаем основу для десятка быстрых блюд. Например, паштет: филе, сливочное масло, горсть грецких орехов и ложка йогурта взбиваются блендером до кремовой текстуры. Намазка отлично держится на бородинском хлебе.

Для горячих тостов подойдёт вариант с сырной корочкой:

• ломтики багета подсушить на сухой сковороде;
• смешать измельчённое мясо с маринованными огурцами и сметаной;
• выложить массу на хлеб, посыпать тёртым гаудой и запечь 5 минут при 180 °C.

Если под рукой оказалась вчерашняя жареная курица с хрустящей шкуркой, её тоже пускают в дело. Шкурку можно мелко порубить и добавить в начинку для лаваша — получится сочнее. Рулеты сворачивают плотно, дают постоять под плёнкой полчаса и нарезают косыми кусочками. Удобно брать с собой на работу или пикник.

Ещё один практичный приём — заготовка для сэндвичей. Мясо, сельдерей, красный лук и яблоко заправляют горчично-медовым соусом. Такая смесь хранится в холодильнике до двух суток, не теряя вкуса.

Паштет из запечённой куриной грудки

Когда после ужина остаётся часть птицы, не спешите отправлять её в мусор. Есть масса идей, что можно приготовить из остатков запеченной курицы, и паштет — одна из самых удачных. Он получается нежным, с лёгким дымным оттенком от корочки, и отлично хранится в холодильнике пару дней.

Для этого блюда подойдёт даже суховатое филе — его спасёт сливочное масло и пара ложек бульона или жирных сливок. Просто пробейте мясо блендером вместе с маслом, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Если хочется пикантности, вмешайте чайную ложку дижонской горчицы или немного обжаренного лука-шалота.

Подавать такую закуску лучше с подрумяненным багетом или крекерами. А чтобы текстура стала интереснее, часть мяса можно не измельчать в пюре, а мелко порубить ножом и смешать с основной массой.

Горячие бутерброды с курицей и сыром

Остатки запечённой птицы — отличная основа для быстрого перекуса. На ломтики багета или тостового хлеба выложите измельчённое мясо, добавьте пару долек помидора и щедро присыпьте тёртым сыром. Отправьте в духовку или микроволновку на несколько минут, пока сырная шапка не расплавится. Получается сытно и аппетитно.

Рулетики из лаваша с курицей гриль

Размышляя, что можно приготовить из курицы гриль, не проходите мимо идеи быстрой закуски. Тонкий лист лаваша, немного соуса, овощи и нарезанное мясо — всё, что нужно для сытного перекуса.

• Смажьте лист сметаной или йогуртом.
• Выложите ломтики мяса, огурцы, листья салата.
• Сверните плотным рулетом и обжарьте на сухой сковороде до румяности.

Такой вариант удобно брать с собой — он не крошится и долго остаётся свежим.

Вторые блюда: как использовать курицу после праздников

Когда после застолья остаётся румяная тушка, не спешите отправлять её в мусор. Вопрос, что можно приготовить из жареной курицы которая осталась после праздников, решается проще, чем кажется. Мясо уже имеет насыщенный вкус и сочную текстуру, поэтому требует минимальной термической обработки.

Вот несколько беспроигрышных вариантов для сытного ужина:

• Запеканка с макаронами и сыром — нарежьте мясо кубиками, смешайте с отварными рожками, залейте яично-сметанной смесью и посыпьте тёртым сыром. 25 минут в духовке при 180°C — и готово.
• Горячие бутерброды — ломтики багета, кусочки филе, лук и сыр. Запекайте до расплавления сырной корочки.
• Рис по-восточному — обжарьте мясо с овощами, добавьте отварной рис, соевый соус и кунжут.

Для наглядности — примерное распределение времени:

Кстати, кости и кожу можно пустить на бульон для супа — так продукт используется полностью.

Жульен с курицей и грибами

Запечённая птица — готовый ингредиент для жульена. Мясо достаточно разобрать на волокна, смешать с обжаренными шампиньонами и луком. Заливка — сливки или сметана с мускатным орехом. Сверху — тёртый сыр, затем 15 минут в духовке при 180 °C до румяной корочки. Подавать в кокотницах, посыпав зеленью.

Котлеты из остатков курицы гриль

Когда после ужина остаётся немного мяса с хрустящей корочкой, вопрос, что приготовить из остатков курицы запеченной, отпадает сам собой — сочные котлеты. Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку вместе с луковицей. Для сочности добавьте размоченный в молоке батон или ложку сметаны.

Варианты, что можно приготовить из остатков курицы гриль, не ограничиваются классическими биточками. Попробуйте добавить в фарш тёртый сыр и зелень — получатся начинки-сюрпризы. Если размышляете, что приготовить из остатков курицы гриль быстро, просто обжарьте заготовки на сковороде до румяной корочки. А чтобы решить, что приготовить из остатков курицы, достаточно заглянуть в холодильник: яйцо и мука найдутся всегда.

Плов с вчерашней курицей

Если раздумываете, что можно приготовить из вчерашней курицы, чтобы было сытно и не пришлось идти в магазин, — плов станет отличным решением. Мясо уже готовое, поэтому процесс сокращается: не нужно ждать, пока птица дойдет до кондиции.

Алгоритм прост:

• Обжарьте морковь и лук в казане с растительным маслом.
• Добавьте нарезанную мякоть, перемешайте с зирой и барбарисом.
• Засыпьте промытый рис, залейте кипятком (соотношение 1:2).
• Томите под крышкой на слабом огне 20–25 минут.

Корочка от запекания придаст бульону легкую копченую нотку, а рис получится рассыпчатым. Подавайте с салатом из свежих овощей.

Пироги и выпечка с остатками курицы

Оставшееся мясо — отличная начинка для слоёного пирога. Нарежьте его, смешайте с сыром и зеленью, заверните в тесто — и через 25 минут в духовке получится сытный ужин. Удобно использовать готовое слоёное тесто: это экономит время. Можно сделать и небольшие треугольники или конвертики — их удобно брать с собой. Для сочности добавьте ложку сметаны или сливочного масла в начинку.

Пирог с курицей и луком

Запечённое мясо — готовая начинка для выпечки. Достаточно разобрать его на волокна, смешать с обжаренным луком и парой ложек сметаны. Тесто подойдёт любое: слоёное, дрожжевое или пресное на кефире. Соберите пирог, смажьте верх желтком и отправьте в духовку на 30 минут при 180 °C. Подавайте тёплым — так аромат лука раскрывается ярче.

Куриные пирожки из слоёного теста

Остатки запечённой птицы — отличная начинка для быстрой выпечки. Разберите мясо на волокна, смешайте с обжаренным луком и зеленью. Пласт теста нарежьте квадратами, выложите начинку, защипните края. Отправляйте изделия в духовку на 20 минут при 200°C. Получается сытно и хрустяще.

Киш с запечённой курицей и брокколи

Раздумывая, что можно приготовить из запеченной курицы, не проходите мимо французского открытого пирога. Остатки мяса с хрустящей корочкой отлично дружат с нежной заливкой и соцветиями капусты.

• Основа: готовое слоёное тесто (250 г).
• Начинка: 300 г измельчённого мяса, 200 г бланшированной брокколи.
• Заливка: 3 яйца, 150 мл сливок, щепотка мускатного ореха.

Выпекайте при 180 °C около 35 минут. Подавать стоит тёплым — так вкус ярче.

Соусы и заправки для блюд из оставшейся курицы

Когда после ужина остаётся птица с гриля, не спешите отправлять её в салат. Лучше подайте её с новым соусом — и блюдо заиграет иначе. Например, пикантный вариант на основе йогурта, чеснока и свежего укропа освежает вкус копчёной корочки. А если смешать оливковое масло с лимонным соком и каплей мёда, получится лёгкая заправка, которая подчеркнёт аромат мяса. Для остроты добавьте немного хрена или дижонской горчицы.

Сырный соус к курице гриль

Если вы размышляете, что приготовить из вчерашней курицы гриль, чтобы блюдо заиграло новыми красками, — сделайте сырный соус. Он превращает подсохшее мясо в сочное угощение за 10 минут.

• Растопите 200 г сливочного сыра на слабом огне.
• Добавьте 100 мл сливок, щепотку мускатного ореха и 50 г тертого пармезана.
• Прогревайте, помешивая, до однородности.

Подавайте теплым в отдельном соуснике. Остатки отлично хранятся в холодильнике до трех дней.

Острый соус для жареной курицы

Если раздумываете, что приготовить из остатков жареной курицы, попробуйте превратить её в блюдо с ярким характером. Быстрый вариант — пикантный соус на основе томатной пасты, чеснока и перца чили. Обжарьте специи пару минут, добавьте бульон и кусочки мяса, протушите всё вместе.

Для остроты и глубины вкуса подойдут такие добавки:

• капля вустерского соуса;
• щепотка копчёной паприки;
• ложка мёда для баланса.

Подавать такую заправку уместно с рисом или свежими овощами. Вариантов, что можно приготовить из остатков жареной курицы, много, но этот — самый быстрый и эффектный.

Идеи для быстрого ужина из готового куриного мяса

Когда под рукой есть запечённая птица, вопрос, что приготовить из жареного мяса уже готового, отпадает сам собой. Остаётся лишь выбрать способ подачи. Самый простой путь — нарезать филе и дополнить его свежими овощами, зеленью и лёгкой заправкой из оливкового масла с лимонным соком. Такой салат не требует нагрева и готовится за пять минут.

Для более сытного варианта подойдут тёплые блюда. Например, можно обжарить кусочки мяса с луком и болгарским перцем, добавить томатную пасту и специи — получится отличная основа для пасты или ризотто. Если хочется чего-то необычного, попробуйте сделать начинку для тако или буррито: смешайте измельчённое мясо с консервированной кукурузой, фасолью и сыром.

Вот несколько идей, которые выручат в будний вечер:

• Горячие бутерброды с мясом и расплавленным сыром в духовке или тостере.
• Быстрый суп-пюре: взбейте мясо с бульоном и сливками блендером.
• Запеканка с макаронами, мясом и соусом бешамель.
• Куриный паштет с травами и грецкими орехами для намазки на хлеб.

Главное преимущество такой основы — экономия времени. Не нужно мариновать, жарить или следить за готовностью. Достаточно проявить немного фантазии, чтобы превратить обычный ужин в маленький кулинарный праздник.

Курица в лаваше с овощами

Когда осталась запеченная курица, что можно приготовить из нее быстро и сытно — вопрос, который решается за 15 минут. Разберите мясо на волокна, смешайте с огурцами, помидорами и листьями салата. Заверните начинку в тонкий лаваш вместе с ложкой сметаны или йогурта.

Обжарьте рулеты на сухой сковороде до хрустящей корочки — получится отличный перекус или ужин. Если осталась курица запеченная, что приготовить из нее для разнообразия, добавьте в начинку немного сыра и зелени. Подавайте горячими.

Рис с курицей и овощами на сковороде

Оставшуюся после ужина птицу легко превратить в сытное блюдо за 20 минут. Понадобится стакан пропаренного риса, морковь, сладкий перец и стручковая фасоль. Крупу обжаривают на масле до прозрачности, затем добавляют овощи и воду, тушат под крышкой. Мясо, нарезанное кусочками, кладут в самом конце, чтобы оно сохранило сочность. Приправы — куркума, паприка и щепотка чеснока.

Омлет с курицей и зеленью

Остатки запечённой птицы отлично дополняют утреннюю яичницу-болтунью. Нарежьте мясо кубиками, обжарьте пару минут со сливочным маслом, залейте взбитыми яйцами с молоком. Добавьте щепотку мускатного ореха и горсть рубленого укропа или шпината. Готовьте под крышкой на слабом огне — так блюдо получится пышным. Подавайте с ломтиком цельнозернового хлеба и свежими томатами.